鳳爪: 一斤, 花椒: 適量, 泡椒: 適量, 芹菜: 一根, 紅椒: 一個, 生薑: 一塊, 八角: 兩個, 仔姜: 兩塊
1準備好食材,將鳳爪泡於清水中,泡出血水〈儘量多泡些時間〉
2鍋中加清水,花椒,生薑,八角,料酒煮開,放入鳳爪煮5分鐘,邊煮邊撈出浮沫,關火,撈出。
3煮好後的鳳爪泡於清水20分鐘。
4將泡椒,花椒,生薑,鹽,泡於白開水中,泡出味。
5將紅椒,芹菜過水後放入泡椒碗中
6此時,鳳爪已完全冷卻,放入泡椒水中,加適量白醋。泡三個小時,期間定時翻一翻更入味。