原料

豆腐皮: 兩張， 雞蛋: 1個， 豬肉餡: 200克， 水澱粉: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 少許， 老抽: 少許， 蔥: 少許， 黃酒: 適量， 干香菇: 4到5朵， 木耳: 少許， 藕: 少許， 糖: 少許， 玉米葉: 幾片

步驟

1干香菇溫水沖洗凈，然後溫水泡發，泡發後用少半碗泡香菇的水分次一點點打進肉餡內，讓肉餡吃進水份，蔥切碎後用手揉擠將汁液擠出，然後將蔥碎蔥汁也打進肉餡內，香菇去蒂切碎，泡好的木耳和藕切碎放入肉餡內，水澱粉（水和澱粉1:1比例），雞蛋，加少許鹽，少許糖，生抽，黃酒，向一個方向攪打上勁。

2鮮豆腐皮鋪開，將肉餡均勻攤在豆腐皮上，捲起，封口處可用少許水澱粉調蛋液抹上。

3蒸鍋上汽，將玉米葉將豆腐卷包一下，蒸大約二十分鐘。

4平底鍋加少許糖，生抽，老抽，小半碗香菇水，燒開熬濃，將豆腐卷放入，小火一直炕干汁液，豆腐衣皮會變稍硬，有嚼勁，鮮香入味。

小技巧

是鮮豆腐衣，不是干豆腐喲，鹽放一丁點就行。玉米葉可以增加鮮味。用水澱粉調餡不會結粉團，比例一定1:1，不要稀了。炕干汁液豆腐卷是干香口味，也可加少許水澱粉留少許濃汁液裹均。