原料

水鴨: ， 干香菇: ， 生薑: ， 料酒: ， 陳醋（白醋）: ， 生抽: ， 老抽: ， 李錦記滷水汁: ， 蒸魚豉油: ， 冰糖: ， 鹽: ， 味精:

步驟

1    干香菇提前泡發，洗凈，擠干水備用；

2    鴨子剁成小塊，冷水下鍋，鍋中加入幾片生薑，少許醋和料酒，水開後再煮幾分鐘，撈出，清水沖洗幾遍；

3    鍋中倒入適量油，倒入鴨塊，反覆煸炒至鴨塊水分蒸發，鴨皮出油；

4    倒入泡好的香菇翻炒，加入幾塊生薑，幾顆冰糖；

5    再倒入少許老抽，生抽，料酒翻炒；

6    鍋中倒入清水，水可以稍微加多一點點，煮開後，加入滷水汁，蒸魚豉油，少許鹽；

7    倒入高壓鍋中，限壓閥冒氣後計時，15--20分鐘， (開蓋後，如果鍋中的湯汁較多，可以再開小火慢慢將水分收干)

8   加入一點點味精（也可以不加），翻拌均勻，裝盤。