原料

肉鴨半隻: ， 土豆: ， 紅蘿蔔: ， 蒜苔: ， 豆瓣: ， 泡椒: ， 豆豉: ， 調料:

步驟

1肉鴨洗凈剁成塊

2土豆，紅蘿蔔去皮，切塊；蒜苔切節

3鍋置火口，放油適量，下豆瓣醬，泡椒茸，豆豉，姜蔥，煨炒出色出香。

4將鴨肉入鍋內繼續煨炒至鴨肉出油，鍋內油色紅亮。

5摻湯，湯沒鴨肉，大火燒開，改小火，燒至肉爛；

6將土豆、紅蘿蔔入鍋內繼續燒制

7待土豆，紅蘿蔔軟爛時，下蒜苔，收汁，亮油。起鍋裝盤，成菜。