原料
茄子: 1個， 尖椒: 2根， 火腿腸: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒: 適量， 食用油: 適量， 麵粉: 250克， 開水: 150克， 涼水: 80克
步驟
1麵粉中加入適量鹽，倒入開水，用筷子快速攪拌成面絮，再加入涼水，揉成光滑麵糰，蓋上布醒30分鐘。
2茄子切絲，放鹽，腌制20分鐘，擠去出的水。拌入火腿絲，尖椒絲，撒入胡椒粉。鍋內放油和花椒炸出花椒油，去花椒粒趁熱澆在拌好的餡上。
3醒好的麵糰分小劑子，擀片，鋪上餡，
4對摺，沿邊捏合成花邊。
5電餅鐺抹油，放入包好的餡餅，兩面煎金黃色即熟。
小技巧
1茄子一定要放鹽，先腌下，捏去水，不然做出的餡餅會濕嗒嗒的哦。 2也可以在餡中加入香菇，用炒過的雞蛋代替火腿，也超級美味。
