麵粉: 250克， 西葫蘆: 一個， 雞蛋: 兩個， 蝦皮: 少許， 蔥: 少許， 香油: 幾滴， 鹽: 少許
1麵粉中加入適量的溫水，不斷攪拌，根據麵粉的多少調整水的用量
2揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒40分鐘
3準備好做餡料的所有原料
4西葫蘆擦成絲，加入少許鹽，放置一會
5雞蛋打散，準備好蔥花和蝦皮
6雞蛋下鍋炒熟，加入蔥花蝦皮，攪拌均勻
7用鏟子將雞蛋鏟碎，越碎越好，方便一會包餃子
8西葫蘆擠干水分，最好多擠兩次，擠好的西葫蘆放入雞蛋中
9用鏟子將雞蛋鏟碎，越碎越好，方便一會包餃子
10拿出麵糰，中間挖個洞，不斷擴大，用力要均勻
11揉到適當粗細的時候，放在撒有乾麵的案板上，可以把面分成兩份，不用的一份放在盆里，要蓋上保鮮膜，避免面變干
12我技術不好，所以用刀切劑子，儘量切的大小均勻
13切好的劑子慢慢擀成餃子皮
14和好的餡兒包進餃子皮
15完成所有餃子