鹽: 0.5克， 豬油: 半勺， 大米: 200克， 水: 適量
1大米自然首選顆粒飽滿均勻、米身晶瑩剔透、散發著清新米香的那種. 煮兩個人的飯，用了200g的米，240g的水，煮出來的米飯是略有點勁道的那種，如果喜歡更軟一點，可以再多加一點點水。
2洗米，淘洗2-3次就可以了，洗多了反而把大米的營養給洗掉了。
3加水，大米和水以1：1.2左右的比例，北方水鹼性大，用純凈水會收穫更好的口感。 加好水後靜置30分鐘左右，讓米粒喝飽水先。
4蒸飯，開火前往米飯里加入一小塊豬油和0.5g左右的海鹽，蒸出來的米飯更鬆軟剔透，光滑潔白。 大火煮沸後轉小火，水分快收乾的時候關火，我差不多就用了7、8分鐘吧。
5出爐，關火後蓋上蓋子再燜個10分鐘左右，就可以開動了。
6撒點黑芝麻好看又好吃，香糯Q彈什麼的,隱約吃到一種日本米的feel。
7米飯做好了。
8主料：三黃雞（600g左右） 配料：干香菇（3隻）、青椒（適量）、小米辣（可選）、生薑（適量）、蒜（適量）、干辣椒（可選）、草果（1隻）、八角（1-2隻）、桂皮（少許）、冰糖（3粒）、食用油（適量）、鹽（適量）、生抽（4勺）、老抽（1勺）、耗油（1勺）、料酒（2勺）、豆瓣醬（半勺）、五香粉（少許）。
9干香菇泡發，中午吃就頭一天晚上泡，晚上吃就當天早上泡；香菇洗乾淨後用純凈水泡，泡香菇的水可以燜雞的時候用。
10把雞剁了，因為用的是比較嫩的三黃雞，雞塊不用剁得太小，否則容易燜碎，4cm見方就ok。
11大火，把雞肉用油煸一下
12煸完再燉，肉會更緊實一點。
13蔥切段，姜拍散；煸雞肉剩下的油直接燒開後小火把干辣椒（可不放）、草果、八角、香葉、桂皮和冰糖和豆瓣醬放進去爆香
14再放入大蔥和生薑翻炒約1分鐘。
15轉大火，把煸好的雞肉倒進去，翻炒均勻後加入泡香菇的水，如果香菇水不夠再加點水，燜不了太久，所以水量不用沒過雞塊，略低一點；燒開後加入適量鹽、十三香、老抽、耗油、料酒、生抽，老抽、耗油、料酒、生抽和的比例約為1：1：2：4。
16有砂鍋的話可以換到砂鍋里燜，砂鍋導熱更均勻，味道也更好。 這個時候可以開始蒸米飯了。
17干香菇切片
18加入砂鍋里和雞肉一起蓋上蓋子燜約10分鐘左右，開蓋收干水分，黃燜雞有點湯汁會更好吃，所以不用收太干，收到差不多的時候，把青椒、小米辣（可不放）和蒜塊放進去，翻勻後關火蓋上蓋子再燜5分鐘左右，出鍋。
19裝盤
20搭配上好吃的砂鍋燜米飯，吃