港式鳳爪

原料

雞爪: 11個, 料酒: 2勺, 蚝油: 1大勺, 鹽: 適量, 豆瓣醬: 半勺, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 白糖: 適量, 蒜頭: 5片, 干辣椒: 4個

步驟

1把雞爪洗乾淨後,減掉雞爪的指甲,並瀝干

2放入鍋中,倒入涼水,並煮開直到雞爪熟透

3把雞爪撈起來放入籃子,用溫水沖洗,並瀝干

4洗鍋後,鍋里放入油,等油冒泡,後放入雞爪

5將雞爪炸至金黃色,過程中記得悶上鍋蓋,防止亂濺燙傷!

6炸好至金黃色放入涼水中,並放入冰箱3小時浸泡

73小時後,將雞爪撈起來瀝干!

8取一個湯碗,將蒜頭切末放入湯碗,並加入一大勺蚝油,兩勺生抽,半勺老抽,料酒兩勺,半勺豆瓣醬,鹽適量,白糖適量,干辣椒4個切斷進行腌制半小時

9半小時後將湯碗的雞爪放入碟中,放入鍋中蒸35分鐘!即可起鍋


相關菜譜

  • 泰式鳳爪
  • 鳳爪
  • 廣式蒸鳳爪
  • 廣式豆豉鳳爪
  • 泰式泡鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式無骨鳳爪
  • 酸辣泰式鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式甜辣鳳爪
  • 泰式酸辣鳳爪
  • 泰式甜辣鳳爪
  • 川式泡椒鳳爪
  • 泡鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 極品鳳爪
  • 陳醋鳳爪
  • 泡鳳爪
  • 三昧鳳爪
  • 白雲鳳爪
  • 紅燒鳳爪
  • 涼拌鳳爪
  • 鹵鳳爪
  • 白雲鳳爪
  • 蚝油鳳爪
  • 虎皮鳳爪
  • 虎皮鳳爪