濃香蛇燜雞

原料

姜,蒜: 適量, 其他香料:草果一隻,桂皮,香葉,果皮,八角兩三顆: , 生抽,蚝油,燒酒,鹽,油: , 蜂蜜: 一勺, 雞: 一隻, 蛇: 2到3條, 燒肉: 適量

步驟

1處理好的蛇過焯水

2雞放油鹽生抽蚝油炒香盛起備用。

3放油爆香姜蒜,再放其他香料

4放蛇加油鹽狂炒大約25分鐘,因為份量比較大,所以用時長。翻炒一會就加生抽和蚝油,燒酒,炒得差不多加入蜂蜜添味兒。

5放燒肉,翻炒一下就可以加兩碗水,水到蛇肉的一半。蓋上鍋蓋,大火煮開,再用小火,收汁時嘗嘗味道和軟硬度做調整。味淡了加鹽生抽,不夠軟加水。記得加了水味道會變淡,記得加味。

6收汁差不多的時候加入那個雞翻炒一會。

7上鍋了。

小技巧

燒肉的豬油比一般肥肉濃香,蜂蜜的蜜度更添細膩,不過不要多加。


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