原料

1. 新鮮牛尾1包。 2. 料酒，鹽，幾片姜，蔥，整顆的黑胡椒一小把。

步驟

1. 牛尾入冷水泡上2－3小時以上，中間換2次水。 2.用開水煮上2-3分鐘，把血泡泡啥的漂浮物全撈出扔掉。 3. 加入少許料酒，3－5片姜，5－6蔥白段，整顆的黑胡椒，用小火慢燉，直到肉很容易就脫離骨頭為止。 4. 吃之前，把漂在湯上的油去掉，放點鹽和蔥花。

小技巧

加水多少由牛尾來定。比如1磅的牛尾，加入1 quart = 4 杯的水，熬出來的湯不錯。你要是用一般的鍋熬，氣散發得多，這水的量要多點。團圓用慢燉鍋做時，是密封很好的鍋，所以這1磅牛尾加4杯水正好。 我是頭天晚上把牛尾燉了1個小時。第二天起來，湯涼下來了，油就在表面凝固著，用個勺子去掉這些油就好了。 比在湯熱的時候去油去得更徹底。 然後上班前放慢燉鍋里，小火燉上，晚上回家就有湯喝了。）