原料

米飯: 根據個人食量， 咖喱醬: 2湯匙， 雞胸肉/雞腿肉: 1條（個）， 洋蔥: 半個， 青椒: 1個， 白洋蔥: 半個， 番茄（中小個）: 1個， 蒜: 4-5瓣， 辣椒（或小瓶辣椒水）: 少許， 黃油: 1湯匙， 雞湯: 3-4湯匙， 料酒: 1-2湯匙， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 小茴香: 少許， 歐芹碎/香菜: 少許

步驟

1雞肉洗凈切塊，用酒、鹽、澱粉腌制入味（料酒味道會重，我今天隨手抓的朗姆酒，腌制味道也不錯）

2青椒、芹菜、洋蔥切小塊，方便燉的時候入味（我這次就切大了，多煮了一會兒才好；另外）

3西紅柿切碎，做茄汁用

4蒜切蒜末，分兩部分，小部分熗鍋，大部分燉菜

5鍋燒熱，放入黃油烤化；油熱時加蒜末、小茴香（喜歡蔥味就加點洋蔥末），爆香後挑出

6油鍋放入雞肉炒熟，盛出備用

7不用刷鍋，借底油放入番茄炒化成茄汁（這樣咖喱會有番茄香，不喜歡番茄的酸味可以加少許糖，起提鮮的作用）

8放入洋蔥和茄汁翻炒，洋蔥炒偏軟時放入雞肉混合

9鍋中加入咖喱醬、蒜末和辣椒（我用的小瓶辣椒水），翻炒均勻，此時可以放入青菜們

10翻炒均勻後，加入雞湯（加水也行，只是用雞湯味道比較鮮），快要沒過菜的程度即可

11根據個人口味加鹽，燉煮至青菜入味軟爛

12湯汁此時可能比較稀，澱粉調濃芡加入鍋中燉煮收汁至濃稠程度正好（可以拌飯就行了）

13臨出鍋前撒歐芹碎或香菜碎，和燉菜攪拌均勻，用菜的熱氣把它們的香味激出來

14燉菜及菜汁澆到米飯即食