椰蓉夾沙條頭糕

原料

糯米粉: 300g, 紅豆沙: 200g, 沸水: 80ml, 糖桂花: 2湯匙(30ml)

步驟

1在糯米粉中緩緩調入沸水,並同時不停攪拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然後再和成麵糰,反覆揉和,保證揉好後做到「三光」即:手光、碗光、面光

2擀麵杖上擦上少許干糯米粉,再將糯米麵團按平,然後用擀麵杖反覆擀成長方形的薄麵皮(寬度約8cm,厚度約2mm)

3在糯米麵皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙,再從下端將糯米麵皮捲起,將紅豆沙完全裹住,一直卷到糯米麵皮上端,然後再用手將整個圓柱狀糯米條(直徑約2cm)捋順按實,使糯米麵皮緊密的貼合在紅豆沙上

4用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端,使其露出其中的紅豆沙餡,再將整根糯米條切成8cm長的段

5將糯米條擺入盤中,再放入蒸鍋中,大火蒸製6分鐘,然後從鍋中取出

6最後在糯米條上淋入糖桂花即可

小技巧

糖桂花可在超市買到,也可以自己收集秋天的桂花來製作。 糯米粉麵糰很容易變干,操作的時候,沒用到的麵糰最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。 喜歡甜食的人可以在揉糯米麵的時候加一些糖,使得麵皮也有淡淡的甜味。


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