純牛奶: ， 雞蛋: ， 白砂糖:
1先用小火把牛奶煮開
2倒入碗中待涼
3牛奶變涼,就看到有層牛奶皮
4小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
5這樣第一層皮就留在碗底了
6將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑,建議用打蛋器來打比較好
7往牛奶中加糖,攪動牛奶,將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗里,不要弄破第一層皮
8隔水蒸,最後蓋個碟或保鮮膜
9蒸15分鐘後,隱約可見第二層皮