泡椒火爆兔肚

原料

新鮮兔肚 鹽 料酒 胡椒粉: , 澱粉 豆瓣醬 香醋 清水: , 泡椒 泡姜 蒜粒 青椒: , 大蔥 油 花椒粉:

步驟

1新鮮兔肚在流水下撕去表面薄膜,颳去粗皮,沖洗乾淨後,用鹽和料酒抓拌腌制一會兒後,充分沖洗乾淨,在已關火的開水鍋中燙一燙,瀝干再沖洗,然後,瀝干水份,改刀成大小合適的塊兒,備用;

2兔肚用少許料酒、胡椒粉、澱粉、鹽(少一點)抓勻;

3豆瓣醬適量剁細,醋+澱粉+清水適量調成芡汁,泡椒泡姜切絲,蒜拍碎,青椒切絲,細大蔥白切段;

4全程旺火,熱油下泡椒泡姜蒜碎炒香;

5將調料推到一邊,下兔肚快速翻炒,同時倒入豆瓣醬,鏟勻,烹入芡汁翻炒均勻,放入青椒絲和蔥段,斷生,起鍋裝盤;

6撒上花椒粉即可。


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