原料

油麵150公克，雞蛋2個，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，鹽1茶匙

步驟

1.雞蛋打成散狀，韭菜切均等小段，備用。 2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，將步驟1的雞蛋液徐徐倒入熱油中並不時翻炒直至蛋完全熟透後盛起。 3.利用鍋里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣醬及甜麵醬炒1分鐘，再放入水及糖，待水完全煮滾後，加入步驟2的雞蛋及步驟1的韭菜翻炒1分鐘，最後倒入太白粉水炒成勾芡狀即可熄火。 4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入油麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，最後淋上步驟3的雞蛋炸醬即可。