原料

麵粉: 300g （兩人量）， 小蘇打: 2.5g， 胡蘿蔔: 半根， 土豆: 小土豆一個， 香菇: 3個， 肉: 適量， 豆角: 3-5根， 韭菜: 適量， 老豆腐: 適量， 小青菜: 適量

步驟

1取麵粉300g（兩人量），麵粉中加入2.5g小蘇打（鹼面）同時加溫水將麵粉攪拌將麵粉和勻，揉面至表面光滑後放入小盆加蓋醒15分鐘後就可以準備擀麵了。注意：手擀麵麵糰儘量硬一些

2擀麵就不用多說了，擀至薄厚均勻即可。注意：擀麵過程中為了防止面粘一起可以撒一些玉米面在表面

3將圓形面對摺三次，就可以準備切麵條了，麵條粗細根據個人喜好來決定，切好麵條後就可以準備備菜做臊子了。注意：切面時不要切到手，安全第一

4將備好的菜，洗凈切成大小均勻小丁備用，土豆切完後記得泡在水中防止氧化變色。

5現在準備開始炒臊子湯，鍋中放入適量油，待油熱後放入肉丁翻炒至變色加入適量花椒粉，十三香繼適量老抽續翻炒，開始依次加入土豆 胡蘿蔔 豆角 香菇 豆腐 韭菜繼續翻炒，這時可以加入適量鹽雞精調味後加入水煮開至土豆入口綿軟。我的湯中還加了皮凍來增加湯的口感，你也可以加半盒濃湯寶。加了下來就準備煮麵條了。

6麵條煮好後，撈至碗中，然後澆上臊子湯，一碗香噴噴的臊子手擀麵就好了；如果您喜歡湯麵條的話可以直接將麵條在燒開的臊子湯中煮熟呈出（如圖所示）根據個人口感可以加入醋和油潑辣子。⚠油潑辣子是自己潑的加了芝麻 很香！