麵粉: 500g， 生黑芝麻（有現成熟黑芝麻或者黑芝麻粉更方便）: 適量， 紅糖: 適量， 酵母（發麵部分）: 7ml（3-4g）， 白糖（發麵部分）: 30ml， 食用油（發麵部分）: 15ml， 鹽（發麵部分）: 2ml， 牛奶（清水也可）: 300ml， 食用油（刷面）: 適量
1做黑芝麻粉 取適量生黑芝麻 去雜質 倒入那種孔很細的瀝水盆 用清水沖一下 瀝水 你可以完全瀝干水再炒 我沒有完全瀝干水 直接就倒入鍋中 然後大火不停翻炒 先把水份炒掉 等水份完全炒掉之後 轉中小火 開始加快翻炒 期間會看到黑芝麻粒爆起來 時間控制好別糊了。。到熟不需要很久哈 你可以嘗嘗嚼嚼看 有熟芝麻香味就行了 紅糖跟黑芝麻一起入料理機 打成粉 打好的甜黑芝麻粉 裝到瓶子裡面 直接吃也OK 做點心的時候就可以直接用了
2發麵 取300ml牛奶，倒入準備好的7ml酵母粉，用筷子攪拌均勻 靜置5分鐘左右。 麵粉中倒入適量 鹽 白糖 油，倒入靜置好的酵母牛奶 ，邊倒邊攪拌 成絮狀，揉成光滑不沾手的麵糰，蓋上保鮮膜或者紗布發酵，發酵好的麵糰，變成原來的2倍大差不多一小時候左右
3發酵好的麵糰取出 揉一會兒 排氣，500克的麵粉 的麵糰分兩部分來做，對半切開，取一半，另外一半用保鮮膜蓋著待會再接著做，一半麵糰，兩面可以粘少許麵粉，擀開成厚薄片，儘量是長方形，黑芝麻卷 因為本身芝麻粉是黑色的，感覺做那種薄薄多層的捲兒不太好看討喜，所以，這個跟做蔥油花捲有點區別 ，擀的是厚面片，差不多0.5cm
4擀好的面片刷上一層薄薄的油，撒上黑芝麻粉，多點少點隨意，捲起，切成2cm左右寬度的小段，不要太寬了，取一小段用筷子中間壓一下，注意不要用力壓到底 壓到底的話，之後蒸出來中間很容易散開，壓好之後 兩端也不用拉伸 直接順勢朝一面彎曲下 兩端粘住就是
5不是特別大個的 500克麵粉加上切下來的邊角 大概做12-15個
6放到蒸籠里 每個卷之間記得空出適當空隙 靜置 二次發酵15-20分鐘
7二次發酵好的花捲 鍋中放足量清水 上鍋蒸 大火15分鐘左右
沒有過程圖，可以按照連結里果子的博客文章 我的芝麻是媽媽之前炒好給我的，我沒有用攪拌機，用擀麵杖隨便碾了碾加了白糖。 還有就是筷子真的不要壓太用力，我就是最好的失敗例子。。。