原料

昭通醬2勺（30克左右），肉末100克，醬油1勺（15ml），薑末10克，白糖8克，鹽3克，味精3克，麵條200克，香蔥少許

步驟

1.先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後腌制15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散； 2.直到肉末變色後盛出備用，然後利用餘下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油； 3.放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料為準，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可。