蝦仁炒蛋【剩蝦大變身】

原料

中午吃剩下的白灼蝦: 有多少來多少, 雞蛋: 3-4顆, 料酒: 一小勺, 鹽: 適量, 油: 適量,可稍微多一點

步驟

1將中午吃剩下的蝦剝殼,蝦仁放在一個碗里。

2磕蛋在另外一個碗里,順時針打散,加料酒,攪拌一下備用。

3熱鍋,這個間隙把去殼的蝦仁放到蛋液裡面【不需要攪拌】,等鍋大概5成熱的時候加油,立馬把蛋液和蝦仁放下去。【熱鍋冷油,做菜的小技巧】

4蛋液的邊緣有些凝固的時候,用鏟子把邊緣的蛋向鍋中央推一下,各個方向都可以來一遍。不要像炒蛋一樣把蛋打散,那樣口感會老。要儘量保持蛋的完整性,這樣比較嫩。

5到中心的蛋液也有點凝固,加鹽關火出鍋。如果喜歡熟一點的蛋就可以翻面大概10秒,再出鍋。


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