原料

醬料： 老抽 3湯匙 豆瓣醬 2湯匙 （甜麵醬1湯匙， 咸面醬1湯匙）如果沒有，只有咸面醬，就加糖吧。 蚝油 1湯匙 番茄醬 2湯匙 辣椒醬 2湯匙 麻油 1湯匙 料酒 3湯匙 糖 適當 鹽巴 適當 八角 2粒 輔料： 蒜茸 適當 豬絞肉 300克 泡香菇的水 適當 蔥花 適當 數朵干香菇泡水 - 剁碎 主料： 長壽麵 （乾麵） 新鮮胡蘿蔔絲 1條 新鮮黃瓜絲 2條

步驟

1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至干，下所有的醬料炒至香。 2、下適當的水燜煮，收干，撒上蔥花製成炸醬，備用。 3、把鍋洗乾淨倒入香菇水（要多哦）。滾開之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟，撈起。 4、擺設：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，然後加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。

小技巧

1、胡蘿蔔和黃瓜必須新鮮才會脆，有嚼勁。 2、乾麵：選擇長壽麵會比較好吃。如果沒有就隨意吧！ 3、用泡過香菇的水，燜煮起來的炸醬會比較香。