豬大排: 5塊， 料酒-腌漬: ， 澱粉-腌漬: ， 鹽-腌漬: ， 料酒: 20ml， 生抽: 20ml， 醋: 60ml， 糖或冰糖: 大量
1大排解凍後沖洗乾淨 正反面用刀背拍松 然後切成排條 放入澱粉，料酒，鹽進行腌漬 放冰箱備用
2冷水焯一次 去除血沫 本步也可省略 容易老
3油鍋熱至8成，放入排條，炸至金黃
4料酒，生抽，糖，醋，加熱至沸騰，放入排條翻炒上色，然後加蓋燜一會。輕鬆完成