雞蛋: ， 麵粉: ， 黃瓜: ， 大蔥: ， 鹵牛肉: ， 油潑辣子: ， 甜麵醬: ， 澱粉:
1備料，所有菜切好
2攤好香蔥蛋餅：細蔥，黑胡椒，點點鹽，一點料酒或水打勻雞蛋，小平底鍋少油煎熟切條
3麵粉少量澱粉或米粉，喜歡雜糧的還可以加點燕麥片，加涼水和成麵漿。小平底鍋少油兩面煎熟，個人喜歡有點焦黃。
4組裝：一片餅，抹上底醬（甜麵醬/番茄醬/辣椒醬/甜辣醬/總之醬是決定這道菜風味的精髓），我用的滷牛肉汁加澱粉自製的醬汁。 放一片生菜、幾片黃瓜、幾絲大蔥，堆上蛋餅絲和牛肉薄片。
5淋上一點油潑辣子，努力捲起來，牙籤固定！
麵漿不易太稀，糊糊為佳 油潑辣子極為容易：辣椒粉、白芝麻、花椒粉放一小碗，熱油一澆即可