洋薊: ， 檸檬: ， 義大利紅酒醋: ， 橄欖油: ， 黑胡椒: ， 鹽:
1洋薊一隻。用廚房紙擦一擦。準備一盆水，裡面放入鮮檸檬片。
2把兒切掉，將外邊的一些老葉片掰掉，用剪刀把葉片上的尖刺剪掉。
3一切兩半，立刻用切開的檸檬擦擦，防止氧化變色。
4用勺子將有毛毛的部分挖去。
5浸在放了檸檬的清水裡，5-10分鐘
6鍋內燒熱水，水滾以後放洋薊進去煮。個頭小的煮15-20分鐘即可，個頭大的需要煮半小時。
7橄欖油、義大利紅酒醋、鹽和黑胡椒調成蘸汁，配煮好的洋薊吃。
Mayonnaise美乃滋也是比較好的配洋薊的蘸料。 洋薊主要吃葉瓣底部的白色可食部分，剝去葉瓣後剩下的碗狀的心就是洋薊的精華部分。洋薊吃起來有種土豆和筍混合的味道！