餃俚糍粉: 1斤（某寶有賣，還配黃梔子）， 茄子: 3個（較大）， 小米椒: 6個（看吃辣程度放啦）， 南雄酸筍: 4小塊（老公愛吃酸筍，所以放得多，大家看口味放哈）， 適量清水、鹽、生粉、醬油、花生油:
1將餃俚糍粉倒在無油無水的盆里，用乾淨的勺子攪拌下，備用（盆稍大，和面需要）。配的黃梔子用水略微沖一下表皮，用刀拍開（不需要太碎），和兩碗又半碗水倒入小鍋中，小火，待水顏色變黃（如圖），開中火，煮開，關掉，用濾網撈掉黃梔子，開中火，再次煮開，關掉。馬上倒入粉中，馬上哦！
2用勺子趁熱攪拌，攪到大部分麵粉都集結在一團了，上手，趁熱和面，會有點燙，忍著啊，不停揉揉搓搓拍拍，大概搓了十五分鐘，越來越軟，表面光滑了，用手捏一小塊，搓圓按扁，可以像包餃子那樣捏起來，就ok啦（剛弄好時忘記拍照，此圖是包到一半猛然想起拍的，捂臉），用略濕潤的紗布蓋上。
3接下來炒餡料啦，也可以先做餡料，再和面，隨意。茄子洗凈切丁，放少許鹽擠干水分，這時茄子會有點變色（我忘記做這一步，勿學），酸筍切丁，小米椒切碎，以上放在一個盆里，加入適量生粉、醬油和花生油拌勻。炒鍋內放油，比平時炒菜多一點（茄子吸油呀），炒啊炒，炒熟炒軟即可，裝盆。
4用擀餃子皮工具擀皮。我家裡木有，用的較細長的玻璃隨身杯和煎雞蛋的圓圓模具，大家盡情發揮主觀能動性吧~皮的薄厚看喜好和技術，然後包餡料，捏花。
5包好啦，上鍋蒸十分鐘，或者水開後放入五分鐘。因為本來就熟了，所以一下下就能吃咯~南雄的味道，ღ( ´･ᴗ･` )比心~
1、和面記得一定要剛煮開的黃梔子水，開的，開的！ 2、在南雄吃的就是包一點點餡料在裡面，感覺這樣吃更能吃出餃子皮的風味呢 3、其實這是我第一次做成功，之前那次慘不忍睹，哈哈，若有哪裡不對，請不吝賜教哈，謝謝各位看到這裡的小夥伴~~加油加油~~