簡介

上次和丑瓜一起吃宜賓燃面  裡面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味建議大家可以嘗試一下  炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼麵的提味劑  也可以作為配菜 非常下飯呢麵條不易煮至軟爛  這樣口感不好  吃涼麵時儘量增加咀嚼 有助於消化正宗的燃面還在調料中加入了豬油 拌勻後面身紅亮 但是碗底不見多餘湯汁 大家可以根據自己喜好稍作改動哈真的太香了這個麵條

原料

鮮麵條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油

步驟

1.鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可，麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連； 2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀，炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻； 3.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味添加適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。