花式年夜飯之紅燒肉

原料

豬五花: 500G, 冰糖或者白糖: 適量, 老抽或者紅燒汁: 看自己喜歡的顏色加, 蔥段姜段: 適量, 白芷可不加: 一小片, 丁香可不加: 兩粒

步驟

1五花肉切塊加一點料酒焯水

2底油加冰糖炒至變色加入蔥姜然後倒入控干水的五花肉,炒至肉變色,並有微量油脂溢出,加入老抽,混合均勻,加水小火慢燉。如果喜歡香料的味道可以加入白芷和丁香。不喜歡可以不加哦!

3接下來就是擺盤啦,水燒開澆到菠菜上,用筷子輕輕翻動,然後撈出瀝干水分,用四五根葉子圍著筷子轉一下,放到盤子邊上抽出筷子,擺滿一圈。

4胡蘿蔔切小丁,擺在菠菜圈中間,當花心。在準備幾根菠菜放在中間擺出自然生長的狀態,胡蘿蔔切小三角,組成花型用菠菜心當葉子

5出鍋擺盤

6澆汁,大功告成啦!

小技巧

其實我主要想研究怎麼擺盤漂亮。做什麼不要緊,合自己的口味就好啦!


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