羊肉: 一條前腿， 蔥: 一顆， 姜: 一塊， 天津蒜蓉辣醬: 一小蝶， 韭菜花: 一小蝶， 蒜: 一頭
1選取前腿部位，剁大塊。後腿的肉有些柴，肋骨部位一般較肥，看自己喜好。
2冷水洗凈
3冷水下鍋，一定要用冷水，水能蓋過肉即可。不蓋鍋蓋大火燒開，撇去浮沫，加入蔥段，姜塊，少許鹽（喜歡純天然味道的也可以什麼都不加）。蓋上鍋蓋中火煮45分鐘。
4時間到了裝盤，也可以改刀，切成小塊。
5 配幾種蘸料，韭菜花，蒜蓉醬，來幾瓣蒜，或者煮肉湯盛一小碗，裡面撒點蔥花加點鹽做蘸料也可以。 總的來說手把肉很簡單，沒有什麼正宗不正宗，全憑各自的喜好，關鍵是肉的好壞，吃的就是原汁原味，草原上的羊肉是其他地方比不了的，膻味小，肉質細嫩肥美。