原料

小龍蝦: 3-10斤， 八角桂皮: 1兩左右，清香即可， 蒜蓉: 3斤的蝦一顆蒜， 姜米: 3斤的蝦和蒜做個1:0.8左右， 小米椒（辣）: 根據個人吃辣情況決定， 紅油豆瓣（超市有賣小瓶5元）: 3斤蝦大約150克（豆瓣增色，還有鹽味，紅色好看）， 耗油: 20-50克（主要增加湯汁的濃度和鮮度）， 雞精味精: 這個根據自己的喜好添加（個人建議如果不吃雞精味精的可以不要吃小龍蝦！）， 骨頭湯（高湯）: 這個就看個人了，有條件用骨頭湯代替清水味道更加鮮美！， 豬油: 按照蝦的數量來添加， 紫蘇: 50克

步驟

1步驟在下面

2。。

3。。。

4豆瓣越煮越紅。不需要添加任何增色的。

5好吃

小技巧

蝦先用油爆炒直到變紅為止。（目的為了蝦的水分炒出來）蝦子撈出來備著，鍋里放入適量的油，待油溫7成有青煙，放入桂皮八角蒜蓉姜米小米椒翻炒待到可以聞到配料的香味加入豆瓣醬。調至小火把豆瓣醬和配料充分炒勻。大火加入油炸過的蝦子。翻炒蝦子和配料，加入耗油使之充分的混合。接著倒入清水或者高湯（和蝦子齊平）待水煮開，加入味精雞精。試味（味道初期不需要太濃因為這決定你的湯汁濃度。湯越收越好吃。。如果才開始煮味道就很正了就不能收太多湯汁。（鹽應該可以不用加，因為豆瓣和耗油都是帶鹽的！）湯汁收的差不多蝦子用鏟子和筷子撈出裝盤，湯汁加入紫蘇，韭菜或者青椒增色。紫蘇煮一下即可！！湯汁澆蓋龍蝦。完成！