原料

新鮮薄荷: 8株， 蛋黃: 1個， 顆粒芥末: 1小勺， 紅酒醋: 1大勺， 橄欖油: 200ml， 菜心（娃娃菜）: 2個

步驟

1薄荷葉加蛋黃和芥末、少量橄欖油用手持攪拌棒攪順滑，時間不宜過長防止蛋液乳化。

2菜心十字切開，鍋里少量橄欖油小火煎至泛黃。

3將菜心擺好，澆上之前做好的薄荷芥末汁。