家常油燜大蝦

原料

蝦: 20~30隻, 姜: 3片(可切成薑末), 生抽: 3勺, 鹽: 2克

步驟

1選好新鮮大蝦20~30隻,洗凈備用,要多洗幾遍哦!我是用小牙刷把蝦的肚皮處也刷洗了一遍,然後再沖洗乾淨!

2然後用剪刀,從蝦的頭部和背部的接縫處,往尾巴處剪開,可以剪的深些,抽取蝦線!

3最後每隻蝦進行清洗乾淨,最後混在一起沖洗、瀝干備用!

4鍋燒熱入油,七八分熱時放薑末煸香!

5將瀝干水的蝦倒入油鍋(如果時間來不及瀝干,可以擦乾),進行翻炒!蝦顏色變黃後,加入生抽,繼續翻炒幾下!如果口味重的可以放入些許鹽繼續翻炒!如果喜歡清淡就不用放鹽了!因為生抽內含有鹽了!

6翻炒兩三分鐘後,加入一些水,蓋上鍋蓋燒!最後燒了留些湯汁,此時可以勾芡收汁出鍋裝盤了!我一般都不勾芡,我喜歡原汁原味的那種!

7喜歡粉絲的,也可以提前泡些粉絲,燒制大蝦時放在湯里吸味道,最後可以裝盤墊底、也可以自己隨意擺盤……只要自己喜歡,隨意發揮啦……?


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