五柳菜肉末四季豆

原料

四季豆: 200g, 瘦豬肉: 100g, 罐裝五柳菜: 適量, 姜: 1塊, 蒜: 2瓣, 蔥: 2截, 干辣椒: 2個, 小紅辣椒: 2個, 料酒: 1大勺, 老抽: 1大勺, 鹽: 少許, 糖: 適量

步驟

1四季豆、瘦肉分別切丁,蔥、姜、蒜、辣椒均切碎

2鍋中燒水,加少許鹽,水開後放入四季豆焯燙

32分鐘後,將四季豆撈出,瀝干水分

4另起鍋,加少許油,燒熱後放入薑末

5煸出香味後,放入干辣椒、蒜末和一半蔥末

6爆香之後放入瘦肉丁

7翻炒至肉變色,加入料酒

8再加入老抽

9根據個人口味加適量糖

10小火炒至收汁,盛出待用

11另起鍋,加少許油,燒熱後倒入四季豆

12迅速翻炒幾下,加少許鹽

13炒勻後,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均勻即可

小技巧

  1. 焯燙四季豆時水中加少許鹽,可使四季豆保持鮮亮的顏色; 2. 五柳菜也可自制,採用罐裝的較為方便; 3. 如果喜歡肉末味道更足,可以用料汁提前腌制; 4. 五柳菜是酸甜口味,根據個人口味調節用量。

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