水冷麵

簡介

地瓜最愛的韓式料理就是冷麵。韓式冷麵很多種,有拌的辣冷麵,也有加了芥末的水冷麵,我們比較喜歡水冷麵,有湯吃起來很清爽。冷麵也分很多種,有白冷麵和蕎麥冷麵,但是韓國人喜歡蕎麥的比較多,覺得比較有營養。我們還是喜歡白冷麵,口感比較好。

原料

黃瓜絲30克,泡菜片30克,綠豆芽適量,白水雞蛋0.5個,白醋0.5小匙,鹽克,黃芥末適量,醬油0.25小匙,蒜泥0.25小匙,麻油適量

步驟

1.水滾落面,當水再滾起時,要即時加入凍水,令面更爽身。待水再滾起,即可熄火。 2.將面放在開水下過冷河,然後晾乾水分。 3.用整支冰凍的礦泉水,把面浸泡,使麵條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水,且為免滲入生水,礦泉水只可用一次,不能翻用。 4.放入冰粒,為麵條過「冰」河,務求上桌時涼浸浸。 5.篩走冰粒,放入調好的湯汁放上黃瓜絲,泡菜和雞蛋撒上芝麻即成,全程約10分鐘。

小技巧

和肉湯冷麵不同的是,以礦泉水過冷河,令麵條更滑,吃時,麵條冰涼地溜進喉嚨,滋味難忘。


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