炎炎夏日，濟南的酷暑再次如期而至，帶著它那一如既往的熱情，「擁抱」著每一個人，讓人又一次感受到了它的威力。每每這時，很多人都有食欲不振，煩躁出汗的苦惱。飲食上對熱的，油膩的似乎有些排斥，人們更喜歡吃一些清淡、爽口的食物，而涼麵則以風味獨特、清煩去躁、方便省事的特點，成為人們喜愛的夏季餐桌上的常客。涼麵的花樣舉不勝舉。各地有各地的吃法，各家有各家的口味。這款看起來就能觸動味蕾的「夏日清涼麵」，顯然是山東風味的麻芝面。麻芝面講究的是色、香、味、涼，一入口，首先感覺得是涼，接著就是濃濃的麻芝香－－－，吃起來格外過癮！正如民謠所說：「麻芝面、麻芝面，不吃、不吃，兩碗半。」 盛夏里，我家大李和小李特別愛喝涼麵，他們說：「我做得涼麵比外面餐館裡賣得要好吃得多！兩位「饞嘴」愛吃外加「上晃」自然也就變成我的動力。無論天有多熱，我都會心甘情願地走進廚房，精心雕琢著每一種食材。黃瓜切得細細的；蛋皮攤得薄薄的；香椿剁得碎碎的－－－。然後，樂滋滋地把五彩斑瀾、清涼爽口的涼麵一一擺上餐桌。一家人親親熱熱地圍坐在桌前，仿佛就餐於幽靜而美麗的田園之中。看著賞心悅目，吃得心曠神怡！
麵條，雞蛋，麻芝，醋，胡蘿蔔（腌制），香椿芽（腌制），黃瓜，蒜
1.將胡蘿蔔、香椿芽分別剁碎放在小盤裡，如果怕麻煩，一次可以多剁一些放置冰箱冷凍，故不會影響口感； 2.雞蛋攤成薄皮，切成象麵條一樣寬細的條狀，（雞蛋里最好放一點澱粉）； 3.黃瓜切成細絲（最好去皮）； 4.麻芝根據用量放一點點涼開水調成糊狀； 5.醋根據自已的口味選擇； 6.蒜要製成蒜泥； 7.麵條煮得要恰到好處，儘量不要煮過。煮好的麵條放在備好的涼開水裡過涼，只少要三遍。把所有配料依次放在涼涼的麵條上，最後澆上麻芝拌均即可。