原料

羊肋骨架子: 1 份，我買的是8根骨頭的， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 蒜: 1 瓣，切末， 百里香: 3-4 根，葉子取下， 第戎芥末: 1/2 tbs， 孜然: 1 tsp， 菜油/橄欖油: 2 tbs

步驟

1羊排用鹽和黑胡椒抹勻，腌制少許

2熱鍋，下1 tbs的油，將羊排放入，各面煎封至金黃，熄火，將羊排移至鋪了錫紙的烤盤上。烤箱預熱400°F

3蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研缽，用鹽和黑胡椒調味，研磨混合

4待羊排不燙手，將研磨而成的香草料塗抹在羊排上

5送入烤箱，根據個人口味烤制，我膽兒小吃9-10分熟的，至中心溫度到160°F後（大概20多分鐘），取出烤箱蓋上錫紙靜置了10分鐘再切開，就差不多了；五分熟140°F，七分熟150°F，但記得都要靜置，這樣羊肉汁水才豐富

6配上喜歡的配菜（我配了土豆泥和清炒蘆筍，兔牙哥還加有一碗飯……），趁熱食用

小技巧

食譜中的香草我用的是百里香，原食譜記錄的是1/4 cup歐芹parsley和1/8 cup蒔蘿dill，可以根據自己的喜好來用。 看過不同的食譜，有的用425°F烤，我因為想吃全熟，就選了較低溫的400°F烤，這樣出來的羊排就算是近乎全熟，也是鮮嫩多汁，非常好吃。還可以在羊排外裹上麵包糠烤，會多一層酥脆口感。