原料

雞爪: 1000g， 小米椒: 4-5個， 料酒: 30g， 老抽: 15g， 生抽: 15g， 香醋: 10g， 冰糖: 15g， 鹽: 6g， 姜: 3片切絲， 蔥白: 3段， 香菜末: 適量， 大料（料包）: 1個， 花椒（料包）: 1茶匙， 桂皮（料包）: 1根

步驟

1洗凈剪指甲。

2剁成小塊。

3不粘炒鍋中倒入適量油炒冰糖至冰糖溶化成棕色。

4下雞爪炒糖色。

5烹入料酒去腥，倒入老抽、生抽、香醋和鹽翻炒均勻，放蔥段和薑絲。

6放小米椒（小米椒一切兩半）。

7把大料、花椒和桂皮裝進料包，放入鍋中，加300g涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火繼續燜制。

8待湯汁收盡，撒上香菜末即可。