原料

海帶: 4兩， 姜: 若干， 蒜: 半頭， 九層塔: 若干， 辣椒: 可放可不放， 米酒: 100g， 醬油: 100g， 糖: 100g

步驟

1洗好的海帶切成適當長度

2熱油鍋放入薑片、拍好的蒜瓣熗鍋，愛吃辣的可以在放辣椒

3待蒜頭略變黃放入海帶，加醬油、米酒拌炒

4拌炒至開始收湯汁時放入糖繼續拌炒

5湯汁幾乎收干時放九層塔，九層塔放入後快炒30秒，出鍋～

小技巧

1、不要加水，要用米酒，並不是料酒哦，味道完全不同的 2、醬油、米酒、糖的比例是1：1：1，糖要等開始收汁再放 3、九層塔要在出鍋前放，不要放太早 4、如果是做三杯雞是要炒到略焦才好吃，海帶嘛看個人喜好。 ps：台灣市售海帶有這樣螺旋的海帶，易熟口感很軟滑，大概十分鐘就爛了。如果是用海帶結海帶絲請視情況調整料理時間。