原料

黑魚: 一條， 西紅柿: 三個， 香菜，金針菇: 一把， 蔥，姜: 少許， 料酒，澱粉: 少許

步驟

11、黑魚一條。去鱗和內臟。小心不要被黑魚的牙齒刮到，黑魚口大齒利，是很兇猛的魚類，吃小魚，缺水的時候還可以潛伏在淤泥里，生存能力很強。 2、沿著脊椎骨把魚肉片下來。 3、將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成魚片。看我的刀放置比較彆扭吧，沒辦法，我是左撇子。 4、黑魚肉因為幾乎沒有魚刺，所以很好片，一會就把魚肉都片成了大薄片。看看，魚皮很完整，而且幾乎沒殘留一點魚肉，好有成就感哦！看看這大魚片，每一片幾乎都這樣，吃起來該多爽啊！

25、選三個又大又紅的西紅柿。蔥姜切大片。 6、西紅柿切小塊。 7、鍋里熱油，蔥姜下鍋，爆香。 8、西紅柿扔進去，炒軟，炒到出汁。

39、鍋里加水，再加一袋普旺番茄鮮。 10、湯燒開，先下魚骨和魚頭燉。 11、魚片用澱粉和料酒抓勻。

412、待鍋里的湯再次沸騰後，下魚片。大火煮，等魚片變色後，扔一把香菜、金針菇，就可以上桌了。

小技巧

小貼士： 1、黑魚又稱烏鱧，為淡水名貴魚類，有「魚中珍品」之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，比如水煮魚，還有我今天做的普旺養顏番茄魚鍋。 2、普旺番茄鮮，精選優質新疆番茄，含豐富的維生素和番茄紅素，是冬天燉品、火鍋滋補的最佳調料。