洋洋得意的美羊羊蛋糕

原料

A:無鹽黃油: 50g, A:低粉: 65g, A:蛋: 5個, A:牛奶: 65g, A:糖: 75g, A:鹽: 少許, B:低粉: 3g, B:清水: 適量, B:色素: 少許

步驟

1A部分為蛋糕配方材料;B部分為圖案材料 烘焙紙手繪上自己喜歡的圖案

2有畫的那面朝下鋪在烤盤裡,烤盤底先抹少許油讓紙更貼合,大家操作的時候注意有圖的地方儘量不要沾到油,否則圖案會看不清楚,我的就是這樣,後期填色時比較困難;

3分離4個蛋白和蛋黃,1個全蛋加入蛋黃,蛋黃液打散;

4黃油加熱至開始冒泡關火,加入過篩後的低粉拌勻;

5分次加入牛奶拌勻;

6分次加入蛋黃液拌勻;

7攪拌好的蛋黃糊順滑無顆粒;

8取一勺蛋黃糊加少許紅色素拌勻,另外用麵粉加適量水,調成跟蛋黃糊差不多的稠度;

9蛋白液分次加入細砂糖打發至濕性發泡,取一勺蛋白糊與調色素的麵糊拌勻,取二勺蛋白糊與純白麵粉糊拌勻,動作要快,不要怕消泡,然後分別裝入裱花袋;

10按顏色擠在手繪的圖案上,更紅的部分可以剩餘的紅麵糊中繼續加入少許紅色素,拌勻再擠好,這一步動作一定要快,否則大盆的蛋白一定會消泡。比較保險的做法是先打發半個蛋白,把圖案部分處理好後再打發步驟9中的大盆蛋白;

11入預熱好150度的烤箱上下火約2分鐘;

12這個時候分次將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

13將蛋糕糊倒入烤好圖案的烤盤中;

14入預熱好150度的烤箱上下火約30分鐘;

15取出倒扣後撕掉烘焙紙,用巧克力粉加水調成糊狀,描出圖案的邊,等冷卻後將四周的邊修整齊即可,圖案也可用巧克力溶化後描邊。

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