原料

鯽魚: 2條， 姜: 5片， 蒜瓣: 3瓣， 大蔥: 1根， 青椒: 1個，用紅椒代替也可以，想吃辣的可以放尖椒的， 花椒: 適量， 香葉: 2片， 料酒: 3勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 老乾媽: 1勺， 雞精: 少許， 鹽: 最後出鍋的時候如果已經可以了就不用放，因為老抽生抽都有鹽味滴

步驟

1首先，菜場買好魚清理乾淨拿回家，用刀子斜著切成如圖狀，放入大碗里加入適量料酒(去腥味的，不加可能會不好吃哦)，薑絲，少許麵粉以及鹽腌制一段時間

2現在做準備工作，東西都備好，要用的時候直接用，青椒切絲，蔥花切好

3大蔥斜著切段，姜蒜備好

4一切準備就緒之後，就開始啦，熱鍋倒入油，煎魚至兩面金黃(當然，油多的也可以直接炸)，撈起來備用，之前加了澱粉，在這裡煎魚就不會粘鍋了哦

5剛才煎魚的油如果不多就直接用，加入姜蒜，香葉，花椒爆炒出香味

6接著放入老抽，生抽，豆瓣醬，並加入一碗水，燒開

7把煎好的魚放進去，青椒，大蔥加進去，蓋上鍋悶一會兒

8翻面再悶一會兒

9最後入味了就可以出鍋了，魚撈起來，不要弄斷了，最後悶蓋子把汁收一下淋在魚上面，一盤香噴噴美味可口的紅燒鯽魚就好啦，賣相不太好，但是按著步驟來，做出來的魚很美味，關鍵是入味啦

小技巧

1，魚一定要腌制一下 2，記得收汁喲，會更美味