雞爪: 40個， 紅棗: 6~7個， 姜: 小塊， 蒜: 5塊左右， 冰糖: 1勺， 老抽: 3勺， 黃酒: 4勺， 蔥: 少量
1雞爪自然解凍，用清水洗凈。
2用剪刀去掉指甲，然後用刀在肉最多的地方切一刀，這樣煮時會更入味。
3用溫水清洗三次，剛才切過的地方就能把血水都去乾淨。瀝干水分備用
4大蒜去皮切片，姜切片，紅棗洗凈備用
5鍋中放少許油，放姜蒜爆香
6放入雞爪不停翻炒，直至變色
7等翻炒到基本都變色且有點沾鍋了加黃酒，繼續加蓋悶一會繼續翻炒
8均勻的淋上老抽
9繼續翻炒直至雞爪都變色
10加水漫過雞爪，加冰糖
11冰糖，紅棗，桂皮，山楂干，後面兩樣依個人喜好添加
12大火燒開轉小火煮15分鐘
13放高壓鍋中悶7~8分鐘，加蔥，少許雞精出鍋即可
14加點蔥段點綴下，上桌，色香味俱全的紅燒雞爪就完成了
15看著就流口水了啊
1、冰凍的雞爪並不幹凈，自然解凍用水清洗外，用溫水燙洗下，既可以去血水還可以出去雞的味道。 2、其實加少許干辣椒味道會更好，由於女兒，老婆不吃辣就沒放 3、剛出鍋乘熱吃味道不錯，只是有點軟，如果放一回，膠質會凝固變硬，也是別有一番味道的。 4、變冷了後味道會變淡，因此做的時候稍微咸一點，根據個人口味吧