豆腐: 1塊， 肉末: 適量， 材料油: 適量， 蚝油: 適量， 花椒粒: 半湯匙， 郫縣豆瓣醬: 2小勺， 花椒粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 紅椒粉: 適量， 紅油: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 水澱粉: 適量， 蔥姜蒜: 各適量， 味極鮮生抽: 適量， 麻椒粉: 適量
1豆腐切丁備用，有人做這道菜豆腐過水，我不建議過水。因為過水後豆腐的嫩腐就差了，僅供參考！
2鍋放材料油，放肉末炒稍微變色，放大料，豆瓣醬，花椒粒，蔥姜蒜炒香，加水，少許鹽，倒入味極鮮醬油少許，多了會發黑，燒開，倒入適量辣椒粉，中火燉，湯汁剩不多時，加入胡椒粉，花椒粉，麻椒粉，雞精，蒜末，倒入紅油，水澱粉勾芡，淋上明油出鍋裝盤即可！
3美味麻辣的豆腐就可以開吃了！?
不喜歡太麻的，可以不加花椒粉，麻椒粉，因為花椒粒已經有麻味道了！出鍋前淋的明油也是材料油，為了讓菜品更明亮潤澤！但是健康考慮要少放！材料油和紅油前面的菜品有介紹，就不重複了！