原料

木耳: 一把， 嫩豆腐: 半塊， 雞蛋: 2個， 香菇: 5朵， 火腿或肉絲: 適量， 生抽: 2勺， 澱粉: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 香油: 2滴， 胡椒粉: 適量

步驟

1木耳泡發，去蒂，切絲。香菇去蒂，切絲。筍絲是買的現成的。火腿切絲。(忽略遭爛的刀功?)準備兩個雞蛋。

2豆腐倒扣在盤子上，用刀輕輕劃開，切成細條。

3煮一鍋開水，將木耳、香菇、豆腐微微燙一下。然後撈出。

4起鍋，放入火腿炒香，然後依次放入木耳，香菇，筍絲，炒香。加入兩勺生抽調味。

5加清水或者高湯。

6中小火燉煮5分鐘，下入豆腐。再倒入水澱粉。煮至粘稠。

7調至小火，倒入打散的雞蛋液，因為鍋里有水澱粉，所以雞蛋很容易成型。

8最後調味，放入適量的陳醋和白鬍椒粉。一點點香菜點綴。出鍋前可以再滴2滴香油。味道好級啦??

小技巧

1. 酸辣湯的酸辣主要來自於陳醋和胡椒粉，所以放的量要比平時多一些。 2. 陳醋和胡椒粉不要一次全部放入，應分次放入，結合個人口味，隨時調整用量。 3. 煮湯的過程中不要用鍋鏟頻繁攪動，免得攪碎，可以用筷子輕輕攪拌。