羊肉: 200-220克， 花椒: 適量， 大料: 適量， 香葉: 適量， 姜: 適量， 生抽: 兩勺， 油: 兩勺， 鹽: 少量
1大料、花椒、香葉和姜放入一小盆水中，煮開，然後將調料水降至室溫，將沖洗乾淨的牛肉放入浸泡，至少2小時。
2撈出浸泡後的羊肉，切成均勻的小塊，加入兩勺油，使之均勻地包裹於羊肉塊。取碗，在碗中加入生抽和鹽，還可以添加耗油，但是生抽和油做醬料，味道已足夠。再腌制2小時，然後穿簽。
3烤箱220度預熱，然後將羊肉串放在烤架上，220度烤六七分鐘，翻面，再烤六分鐘的樣子，外焦里嫩的羊肉串好了。
1.羊肉用調料水浸泡，入味，且烤出的肉更嫩。2.烤箱溫度至少要220度。3.烤的時間不能太長，根據肉塊的大小調整時間。