原料

雞: 半隻， 面土豆: 3-4個（中等個的）， 青椒紅椒: 各一個， 大蒜: 7-8瓣， 姜: 適量， 干辣椒: 7-8個（不能吃辣的可以減量）， 郫縣豆瓣醬: 1-1.5勺， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽巴味精: 適量， 花椒: 10顆， 洋蔥: 一個， 花椒粉胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量

步驟

1先把雞，土豆，青椒紅椒，洋蔥切塊，大蒜拍爛，然後把雞放入冷水，加入生薑，適量料酒開火煮沸，撈出濾干備用

2冷油熱鍋，放入大蒜洋蔥花椒個干辣椒煸出香味

3加入青椒紅椒翻炒片刻

4加入準備好的郫縣豆瓣醬繼續炒，至出香味

5加入焯好的雞塊和土豆塊（這裡的土豆最好選用那種吃起來面面的土豆會更好吃）翻炒均勻

6加入莫過雞的開水，生抽老抽，胡椒粉花椒粉，生薑，少量鹽巴（因為豆瓣醬和醬油本身都是鹹的），適量白糖，然後中小火燉煮20-30分鐘，然後開大火收干

7香噴噴的大盤雞出爐啦，配米飯或麵條都是極好的，如果是手工面的話就再好不過了

小技巧

土豆最好選用表面有土那種吃起來面面的土豆，更入味，容易燉爛。鹹度和辣度根據個人喜好自己掌控 ^_^