辣子雞

原料

去骨雞腿: 350g, 干辣椒: 1碗, 花椒: 30粒, 蔥: 3片, 姜: 3片, 獨頭蒜: 1個, 料酒: 1勺, 豉油雞汁: 1勺, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 生抽: 1小勺, 芝麻: 1小把

步驟

1雞肉切塊,用料酒,豉油雞汁加鹽腌好,鹽一定放夠,整道菜就這麼一個時間放鹽

2蔥姜蒜切片

3辣椒從剪段,能吃辣的就留籽,不能吃辣就去籽

4鍋內多放油,油大概6-7成熱的時候,放入雞塊,開始炸,炸到微焦的時候撈出來

5鍋內油繼續加熱,加熱到9成熱,再倒回雞塊,炸到棕色再撈出

6炸好的雞塊大概是這個感覺的

7鍋內留底油,小火,下花椒

8花椒出香味後,放入姜蒜片,繼續小火炒香

9放入干辣椒,繼續炒,炒出辣椒味

10這時再放入蔥花,炒軟

11倒入炸好的雞塊,翻炒均勻後,加入一點點糖和生抽調味道

12撒入一把白芝麻,再次翻炒均勻

13可以出鍋裝盤啦!

14好吃!


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