雞蛋: 2個， 韭菜(已燙好): 少量， 蝦仁: 10條， 瘦肉: 100g， 鹽: 5克， 生粉: 少量， 蚝油: 少許
1準備好所需的原料，並全部剁碎，能剁多碎剁多碎。
2瘦肉加生粉拌勻，再加蛋清、蝦仁碎、韭菜碎，少許蚝油和鹽，繼續順時針攪拌均勻。
3水澱粉攪拌均勻後，加入兩個蛋黃繼續攪拌至無顆粒狀。
4熱鍋下油，鍋熱後關小火，慢慢把攪拌好的蛋液均勻倒入平底鍋里，待成蛋皮後晾涼。
5把攪拌好的瘦碎在蛋皮上平攤開，再慢慢捲起來，放入蒸籠里蒸熟。
6蒸好後取出切塊擺盤就完成了。
攪拌時候一定要順時針方向。