西芹: 150克， 胡蘿蔔: 150克， 鮮香菇: 100克， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 雞粉: ， 剁辣椒:
1西芹洗凈撕去老筋,切成約5厘米長的絲;胡蘿蔔洗凈也切成5厘米長的絲;香菇洗凈擠干水份後切絲;生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花
2熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入胡蘿蔔絲,煸炒兩分鐘
3放入西芹與香菇絲,大火翻炒兩分鐘,加入適量的鹽與剁辣椒,炒勻
4放入蔥花與少許雞粉炒勻即可
1.胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收; 2.火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失; 3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽; 4.如果用干香菇要提前泡發.