無油版超酥軟鴨腿

原料

鴨腿: 3隻, 姜: 2-3片, 老抽: 少於, 料酒: 少於, 糖: 2勺, 茴香: 3顆

步驟

1燒一鍋水,水開,入鴨腿,鴨腿泛白後,取出,洗凈

2中火,鍋熱,下鴨腿,一定是鴨腿皮向下,這步是為了蒸發掉水,和逼出鴨子本身皮下的油脂。

3鴨腿皮煎到金黃後即可,加入料酒,生薑,老抽,鹽,茴香,熱水淹沒鴨腿。轉大火,水開後轉小火。

4煮到筷子能輕鬆插入鴨腿時,加入2勺糖,糖溶解後大火收汁。

小技巧

煎鴨腿時不需要放油,一定要鴨腿皮向下。加水一定要是熱水。不然酥不了的。


相關菜譜

  • 無油鴨腿肉
  • 無油版炸雞腿
  • 酥軟油炸糕
  • 無油版紅燒雞腿
  • 無油高壓鍋鴨腿的做法
  • 鴨肉燜飯(無油版)
  • 無油版白切鴨
  • 炸雞(超簡易無油版)
  • 油封鴨腿
  • 超潤海綿蛋糕(無油版)
  • 無糖無鹽酥軟嬰兒餅乾
  • 蘿蔔燜牛腩(無高壓鍋酥軟版)
  • 無油烤雞腿
  • 無油烤雞腿
  • 無油快手雞腿
  • 無油炸雞腿(烤箱)
  • 微波爐無油炸雞腿
  • 無油電飯鍋雞腿
  • 無油鴨胸肉
  • 奧爾良雞腿(無油版)
  • 涼拌金針菇(無油版 超快手 超爽口)
  • 醬燒鴨肉(快手版,無油)
  • 無油煎超嫩雞胸(電飯鍋版)
  • 無油版薯條
  • 無油版紅燒肉
  • 紅燒肉(無油版)
  • 無油版春卷
  • 無油版紅燒肉
  • 無油版紅燒肉
  • 無油版紅燒肉
  • 紅燒肉 (無油版)
  • 無油版紅燒肉
  • 花生糖(無水無油版)
  • 微波版無油雞腿
  • 「無水版」燒雞腿