海帶: 適量， 排骨: 適量， 姜: 6片， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 干紅辣椒: 1隻， 花椒: 七八個， 生抽: 適量， 白糖: 少量
1洗乾淨，最好腌制一下，去腥味，少量鹽，15毫升料酒，三片姜，放在碗里，用保鮮膜蓋上放在冰箱2小時左右。
2加涼水煮，煮出白沫，撈出，放入少許油，加入蔥姜，稍微炒幾分鐘，加入水重新煮，煮沸後，改小火慢燉，加入薑片，大蔥，熬出濃白骨湯
3加入木耳，海帶，香菇等。最後加入適量鹽，生抽，糖。我不喜歡老抽，沒有放。
4放入香菜，出鍋。
把肉先腌制一下，除腥味。煮沸，濾沫，免得在燉湯時沫多。