原料

冰種: ， 高粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主麵糰: ， 高粉: 250g， 全蛋: 1個， 奶粉: 15g， 砂糖: 40g， 酵母: 3g， 鹽: 3g， 水: 100g左右， 冰種: 100g， 黃油: 20g， 酥皮: ， 黃油: 50g， 糖粉: 60g， 蛋液: 50g， 低粉: 120g

步驟

11、所有材料（除黃油外）放麵包機里，啟動揉面程序，擴展階段加入黃油。繼續揉面，出膜後進行一發。

2製作酥皮，黃油室溫軟化，分三次加糖粉手動打蛋器打發，然後把蛋液分三次加入繼續打發，篩粉翻拌，放保鮮膜里整成圓柱形，冰箱冷藏一小時。

3麵糰體積擴大兩倍，結束一發。排氣分割滾圓靜置十分鐘（每個麵糰60g，分成9個）。把酥皮從冰箱拿出來，分成9份，隔保鮮膜壓扁，擀平，包在麵包胚外面，捏住底端，用刮板劃網格痕。

4於溫暖濕潤處進行二發，體積變大兩倍結束。

5預熱烤箱180度，上下火，中下層，20分鐘。

6出爐

7美貌的樣子

8我吃了仨 組織不錯！

小技巧

冰種的製作：所有材料攪拌均勻 室溫放置一個小時後放入冰箱 隔日再用。